Elevar la calidad de los servicios constituye prioridad en el país para mejorar la atención a los ciudadanos, la gestión en la esfera gastronómica forma parte de estos esfuerzos. Valorar al cliente equivale a tenerle satisfecho y lograr la apreciación del mismo, generará una gran complacencia de este. Por tanto, una buena administración de las relaciones con el consumidor le provoca deleite. A su vez, los clientes deleitados

permanecen leales y hablan a otros de manera favorable acerca de la organización y de sus productos. En correspondencia con lo antes expuesto, el presente trabajo tiene como objetivo ilustrar un procedimiento para evaluar el nivel de satisfacción del cliente externo en el mini restaurante Holguín, que permita acrecentar las ventas del mismo. Se realizó la aplicación del procedimiento en el mini restaurante Holguín, y como resultado del mismo se hizo un análisis de la situación, donde se detectaron deficiencias que afectan la satisfacción de los clientes externos, proponiéndose un conjunto de acciones para contribuir a corregir los problemas encontrados.