La seguridad alimentaria y nutricional (SAN) se manifiesta cuando las personas tienen acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para mantener una vida activa y sana. Esta se ha convertido en un aspecto de primer orden en un mundo donde se antepone los beneficios económicos al acceso equitativo y a la calidad e inocuidad alimentaria. En Cuba se despliega una serie de mecanismos y legislaciones orientadas a fortalecer y garantizar, progresivamente, una alimentación sana y adecuada, adquiriendo más relevancia aspectos relacionados con la prevención. Este contexto, hace que se presenten nuevos retos en la formación de profesionales y expertos, la universidad impulsa la producción científica y el acompañamiento de los recursos humanos a partir del talento universitario. Este trabajo expone los principales resultados de la implementación de un procedimiento para su gestión desde los gobiernos de conjunto con el Plan y la Ley SAN.